Sushi
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Unter Sushi versteht man verschiedene Zubereitungsarten der japanischen Küche, bei der hauptsächlich die Zutaten roher Fisch, gesäuerter Reis, gerösteter Seetang(Nori) sowie frisches Gemüse optisch ansprechend und in mundgerechten Stücken serviert werden. Dazu wird traditionell grüner Tee getrunken.
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[Bearbeiten] Varianten
- Nigiri-Sushi (kleine Reisrolle, Fisch liegt oben auf)
- Maki-Sushi (mit Bambusmatte gerollt, Hülle aus Nori-Blättern)
- Hoso-Maki (kleine Rollen)
- Futo-Maki (große Rollen, mehrere Füllungen)
- Ura-Maki (California Rolls, Reis außen)
- Temaki-Sushi (von Hand zu einer Tüte gerollt)
- Sashimi (hauchdünn aufgeschnittener frischer Fisch, ohne Reis, daher kein klassisches Sushi)
- Chirashi (Mischung aus Fisch, Fleisch, Omelett und Gemüse, kalt)
- Mushi (heiße Variante)
- Onigiri
[Bearbeiten] Häufig verwendete Zutaten und Beilagen
- roher Fisch
- Sushi-Reis
- Nori-Blätter
- Sojasauce
- Wasabi
- eingelegter Ingwer
[Bearbeiten] Hinweis zu rohem Fisch
Nicht überall ist frischer Fisch in guter Qualität erhältlich! Wenn der Fisch riecht, ist er nicht mehr frisch, er sollte dann unter keinen Umständen roh verzehrt werden. Wenn kein frischer Fisch zur Verfügung steht, dann kann man auch auf z.B. Räucherlachs ausweichen, dies ist zwar nicht original japanisch, aber immerhin auch sehr schmackhaft und letztenendes gesünder.
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Bambusmatte
- scharfes Messer
- Essstäbchen (optional)
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