Suppe von Hühnermägen
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| Suppe von Hühnermägen | |
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| Rezeptmenge für: | 3-4 Personen |
| Zeitbedarf: | 90 -120 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Diese deftige Suppe von Hühnermägen und ist gleichzeitig fettarm. Hühnermägen sind besonders fettarm. Natürlich kann man statt der Mägen auch Keulen oder ein ganzes Huhn nehmen. Doch auch dabei bilden sich unschöne Fettaugen auf der Suppe. Etwas Zeit sollte man schon haben um diese Suppe herzustellen. Hühnermägen sind zwar klein aber bei zu kurzer Garzeit sind sie zwar gar aber zeh. Man muss mindestens eine Stunde einrechnen, je nach Größe der Mägen ruhig 30 Minuten länger kochen lassen. Hier gilt allgemein je länger desto zarter!
[Bearbeiten] Zutaten
- 500g Hühnermägen (frisch oder gefrohren)
- ein Bund Suppengrün (Porree, Sellerie, Möhren)
- weiteres Gemüse nach Geschmack z.B. Blumenkohl, Weißkohl, Wirsing...
- 1-2 El. gekörnte Hühnerbrühe
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Hühnermägen in ausreichend Wasser und mit einem halben Teelöffel Salz garen (60 - 90 Minuten).
- Das Gemüse in angenehm kleine Stücke schneiden und erst zu den Mägen geben, wenn diese wirklich angenehm zart sind.
- Die Suppe nochmal ca 30 Minuten garen lassen und mit der gekörnter Hühnerbrühe abschmecken.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Wenn man nicht so gerne Reis dabei mag, kann man auch einfach schon mit dem anderen Gemüse, Kartoffeln dazu kochen. Diese aber auch wie das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden.
