Steinbuttfilet auf Kräutercreme

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Steinbuttfilet auf Kräutercreme
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Steinbuttfilet auf Kräutercreme ist ein Hauptgericht mit edlen Fisch und einer sämigen Sauce.

[Bearbeiten] Zutaten

• ¹/₄ l edlen Fischfond , Fischfond oder einen Fertigprodukt aus dem Handel
• 150 g Crème Fraîche
• 1 TL Noilly Prat
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 600 g Steinbuttfilet
• 40 g Butter
• 2 EL gehackte frische Kräuter

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Fischfond in einem Topf so weit einkochen lassen, das nur noch einige Esslöffel übrig sind.
• Die Crème Fraîche dazu geben und unterrühren.
• So lange einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
• Den Noilly Prat dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Fischfilet waschen und trocknen.
• In vier gleiche Teile schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Den Fisch darin von jeder Seit ca. 2 Minuten braten.
• Die Sauce noch einmal erhitzen.
• Die Kräuter dazu geben und das Gericht heiß servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Dazu passen Salzkartoffeln und Gemüse.

[Bearbeiten] Varianten

• Man kann auch anderen Fisch verwenden.