Steckrübengemüse mit Karotten
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Steckrübengemüse mit Karotten | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Kochzeit:1 Stunde und 30 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten. |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Eintopf aus dem Norden Deutschlands.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 Steckrübe (ca. 1 kg)
- 3 Karotten
- 4–5 mehlige Kartoffeln (Typ Bintje, Agria, Laura)
- 1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Wasser oder Brühe
- 1 l Wasser
- 700 g Räucherspeck , 1,2 kg Kasseler (feinste Version), 1, 2 kg Schweinebraten oder 1,2 kg Schweinekamm
- 1 Thymianzweig
[Bearbeiten] Tipp
- Fleischmenge wie angegeben und zusätzlich 250 g Räucherspeck.
[Bearbeiten] Speck
- Die Knorpelstücke mit einem scharfen, schmalen und biegsamen Messer auslösen.
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- 1 Gemüseschäler
- 1 Gemüsestampfer
- 1 großes Küchensieb
- 1 große Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Thymian ernten, abwaschen, abtrocknen, die Blätter vom Stiel befreien und den Stiel entsorgen.
- Einen Topf mit kalter und der gewählten Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Das gewählte Fleisch und Thymian zu der gewählten Flüssigkeit geben.
- Die Kartoffeln (als Salzkartoffel) waschen, unschöne Stellen entfernen und schälen.
- Die Karotten abwaschen, beide Enden abschneiden, unschöne Stellen entfernen und mit dem Gemüseschälen schälen.
- Die Steckrübe abwaschen, unschöne Stellen entfernen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Nach 30 Minuten alles Gemüse zugeben und würzen.
- Noch 60 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
- Vom Feuer nehmen, durch ein Küchensieb gießen und die Kochflüssigkeit in einer Schüssel aufbewahren.
- Mit mit einem Gemüsestampfer den Eintopf grob oder fein stampfen.
- Nun noch soviel Kochflüssigkeit zugeben, bis zur gewünschten Sämigkeit.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und das Gericht servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- mit geschmältzen Zwiebeln bestreuen.
