Steckrübeneintopf

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Steckrübeneintopf
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit der Brühe: 30 Minuten + Kochzeit des Eintopfes: ca. 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Steckrübeneintopf ist ein altes deutsches Rezept, früher einmal als "arme Leute Essen" angesehen, viele Leute hat es über den Krieg gebracht, heute aber wieder im kommen.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Steckrübe (ca. 1,5 kg)
• ca. 200 g Räucherspeck oder Schweinebacke
• 500 g Schweinehals
• 2–3 mehlige Kartoffeln (Typ Bintje, Agria, Laura)
• 1–3 Möhren (nach Geschmack)
• 0,5 l Wasser
• 0,5 l Gemüsebrühe oder Rinderbrühe oder Hühnerbrühe oder Brühe
• 1,5 EL Butter (ca. 30 g)
• 1 Zweiglein Thymian
• 1/4 Bd glatte Petersilie
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Gemüsestampfer
• 1 Küchensieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Rübe schälen und in Stücke schneiden.
• Die Petersilie waschen und grob hacken.
• Die Kartoffel waschen, schälen, halbieren und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden).
• Wasser und gewünschte Flüssigkeit zum Kochen bringen, Thymian, Speck und Fleisch zugeben.
• Nach 30 Minuten Rübe und Kartoffeln der Brühe zugeben, würzen.
• Nach ca. 40 Minuten, das Fleisch herausnehmen.
• Nach der gesamten Kochzeit, den großen Topf abgießen, aber die Kochflüssigkeit aufheben.
• Das Gemüse zurück in den Topf geben.
• Mit einem Gemüsestampfer, den Inhalt grob stampfen und die Butter unterrühren.
• Die Petersilie zugeben und unterarbeiten.
• Das Fleisch aufschneiden und dazu servieren.
• Sollte der Eintopf zu dick geraten, etwas Brühe vorsichtig angießen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Kochwurst

[Bearbeiten] Varianten

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