Spritzkuchen

Spritzkuchen
Rezeptmenge für:	12–14 Portionen
Zeitbedarf:	45–60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spritzkuchen oder auch Spritzringe sind ein Fett- bzw. Siedegebäck aus Brandteig. Sie sollten innen noch etwas feucht sein und schmecken am Tag der Zubereitung am besten.

Zutaten

• 250 g Wasser
• ¹∕₂ TL Salz
• 60 g Butter
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 4 Eier
• 100 g Puderzucker
• 1,5 l Öl

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Spritzbeutel mit Tülle (Ø 1,5 cm)
• 1 Handrührer mit Knethaken
• 1 Metallschüssel
• Backpapier

Zubereitung

• In einem schweren Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz aufkochen.
• Sowie die Flüssigkeit kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal zugeben.
• Mit einem Holzlöffel das Mehl unterrühren und den Topf wieder auf den Herd stellen.
• Nun den Teig abbrennen - d.h. unter ständigem Rühren den Teig solange erhitzen, bis er sich vom Topfboden löst.
• Das dauert ca. 1 Minute.
• Nun den Teig in eine Metallschüssel füllen und mit den Knethaken des Handrührers jedes Ei einzeln unterrühren.
• Dabei immer das Ei solange unterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Den Topf säubern und das Öl darin auf ca. 180 °C erhitzen.
• Den Puderzucker mit etwas warmen Wasser - ca. 1 bis 2 EL - zu einer dicken Paste verrühren.
• Den Brandteig in den Spritzbeutel füllen.
• Zwei Stücken Backpapier zu Rechtecken von ca. 10x25 cm zurechtschneiden.
• Jeweils zwei Ringe auf das Backpapier spritzen und diese mit der Papierseite nach oben in das heiße Fett geben
• Dabei das Backpapier abziehen.
• Ca. 3 bis 4 Minuten backen, dann drehen und nochmal 2 bis 3 Minuten backen.
• Auf ein mit Küchenpapier belegtes Gitterrost legen.
• Während die nächsten Spritzkuchen backen, die Letzten mit einem Pinsel mit der Puderzucker-Paste einseitig bestreichen.

Beilagen

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Varianten

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