Spinat mit Kichererbsen, Ziegenkäse und Erdnüssen

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Spinat mit Kichererbsen, Ziegenkäse und Erdnüssen
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spinat mit Kichererbsen, Ziegenkäse und Erdnüssen ist eine typische Variante der Anatolischen (griechisch =>Anatoli = Osten, römisch Orient) altgriechischen Küche. Natürlich nicht mit Erdnüssen den die kommen ja aus der Neuen Welt, sonder mit Pinienkerne, Pistazien oder Walnüssen. Mir persönlich schmecken die gesalzenen Erdnüssen in dieser Kombination besser. Kichererbsen war und ist immer noch eine wichtige Ernährungsquelle vieler Mittelmeer Länder, großer Eiweißgehalt. Spinat eine Pflanze die überall wächst und vor und nach der Spinatsaisons hat man Brenneseln, Sauerampfer, Mangold und vieles mehr an Auswahl.

[Bearbeiten] Zutaten

• 250 g Kichererbsen
• 200 g geputzter, zarter Spinat
• 100 g Ziegenkäse (Feta)
• 1 mittlere Zwiebel
• 50–60 g Erdnüsse
• Saft von einer mittleren Zitrone
• oder weißer Balsamessig
• 2 EL Garum oder Fischsauce
• eine Messerspitze Asant (Asa foetida)
• 1 EL Honig oder Rohrzucker
• gestoßener schwarzer Pfeffer (nach Bedarf)
• 50 ml süßer Weißwein
• Olivenöl (Menge nach Bedarf)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf mit Metallgriffen (oder Porzellantopf)
• 1 große Schüssel
• 1 kleine Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Backblech

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Kichererbsen über Nacht in reichlicher Menge Wasser einweichen lassen.
• Den geputzten und von Stielen befreiten zarten Spinat, zum Abtropfen in ein Sieb geben.
• Die Zwiebel schälen und in kleinen Würfeln schneiden.
• In einem Topf (oder Porzellantopf) das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfeln glasig dünsten.
• Mit dem Zitronensaft, dem Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern.
• Die Kichererbsen dazugeben.
• Aufkochen lassen, und bei geschlossenem Topf in einem vorgeheiztem Ofen von 180 °C 1 Stunde 30 Minuten garen.
• Den Topf herausnehmen, und die Kichererbsen auf ein Blech zum schnellen abkühlen dünn verteilen.
• Den Spinat zu mundgerechten Stücken zupfen, den Ziegenkäse mit den Fingern grob zerbröseln.
• Die gehackten Erdnüsse und die im Sieb abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
• In einer Schüssel die Kichererbsen-Flüssigkeit, das Garum, Asa foetida, Olivenöl, Honig, schwarzen Pfeffer und das Salz gut miteinander verrühren,
• Über die Kichererbsen gleichmäßig verteilen und umrühren.

[Bearbeiten] Beilagen

• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Klein geschnittenen Ingwer mit den Zwiebeln anschwenken und mit gepökeltem Fisch garnieren (das Garum und Asa foedita nicht dazugebe, dann ist es ein Zeitgerechter Salat für Gegrilltes).