Spaghetti con verdura

Spaghetti con verdura
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti con verdura ist ein typisches italienisches Pastagericht. „Con verdura“ heißt soviel wie mit Gemüse. So enthält das Gericht auch kein Fleisch. Dadurch ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Zutaten

• 1 großes Bund Suppengrün
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 2 EL Butterschmalz
• 500 g Spaghetti
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 große Dose Tomaten (850 ml)
• 1 TL Gemüsebrühe
• einige Spritzer Tabasco
• 4 Stiele Basilikum
• Parmesan (am Stück)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Möhre schrappen und den Stengelansatz abschneiden.
• Den Sellerie schälen und putzen.
• Den Porree waschen und den Wurzelansatz abschneiden.
• Die Zwiebel pellen.
• Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
• Dien Knoblauch pellen und fein würfeln.

Das Gericht kochen

• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• Möhren und Sellerie unter wenden 5 Minuten anbraten.
• Zucchini, Zwiebel, Porree und Knoblauch hinzufügen und noch einmal 5 Minuten braten.
• Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen (viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken nach dem Kochen und etwas Kochwasser auffangen).
• Die Tomaten mit dem Saft in die Pfanne geben.
• Die Gemüsebrühe dazu geben.
• Die Tomaten erwärmen und mit einem Kochlöffel zerkleinern.
• Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
• Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
• Die Hälfte des Basilikums zu der Sauce geben und gut verrühren, die andere Hälfte zur Dekoration benutzen.
• Die Spaghetti abgießen und auf vier Tellern verteilen.
• Die Sauce auf den Spaghetti anrichten.
• Parmesan (soviel man möchte) darüber reiben.
• Mit Basilikum bestreuen.

Beilagen

• Dazu passt frisches Baguette oder noch besser Ciabatta.

Varianten

• Man kann auch noch anderes Gemüse in der Sauce unterbringen.