Spaghetti alla Norma
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Spaghetti alla Norma | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Spaghetti alla Norma ist ein Rezept aus Catania in Sizilien. Sie heißt angeblich nach einer Bellini-Oper, weil sie genauso gut ist (Pasta alla Norma).
Zutaten
- 2 Auberginen
- 4–5 große, reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- frisches Basilikum
- Ricotta salata oder ähnlicher wenig fetter Hartkäse
- reichlich Olivenöl
- 400 g Spaghetti
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
- 1 Nudelsieb
Zubereitung
- Die Auberginen würfeln, salzen, in das Sieb legen und mit einem Topf beschweren.
- Sie dort für ca. 20 Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Vegetationsflüssigkeit verlieren.
- Die Tomaten würfeln und entkernen.
- Das Basilikum in Streifen schneiden.
- Die Ricotta grob reiben.
- Reichlich Öl in der Pfanne erhitzen und darin bei regem Feuer die Auberginen braun frittieren.
- Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen.
- Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Tomaten mit dem Basilikum und ungeschälten, leicht zerdrückten Knoblauchzehen in dem verbliebenen Öl anbraten bis die Tomaten ihre Form verlieren.
- Den Knoblauch rausnehmen und die in der Zwischenzeit al dente gekochten Spaghetti dazu geben, mischen und portionieren.
- Zuletzt die Auberginen und die Ricotta auf die Teller verteilen.
Beilagen
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Varianten
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