Soutzoukakia

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Soutzoukakia
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Soutzoukakia (Soutzoukakia Smirneika - Bratwürstchen aus Smyrna) sind ursprünglich ein griechisches Regionalgericht aus der Stadt Smyrna (heute Izmir, Türkei), das allerdings in ganz Griechenland bekannt ist. Geschmacklich dominiert das Gewürz Kreuzkümmel, es eignet sich sowohl als Vorspeise oder Hauptgericht.

[Bearbeiten] Zutaten:

• 3 altbackene Weißbrotscheiben in Wasser oder Milch eingeweicht
• 500 Gramm gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleisch

und halb Schweinehackfleisch) (Bezeichnung in Austria: Faschiertes)

• 1 Ei
• 2–3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1–2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen (auch Kummin, Cummin genannt)
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
• 1 Glas trockener Weißwein
• Ca g Mehl
• Olivenöl
• 1 Dose geschälte Tomaten (Typ Pomodori Pelati, aus der Dose oder frisch)
• optional: glatte Petersilie

[Bearbeiten] Zubereitung:

Das Brot entrinden, etwa 10 Minuten ziehen lassen, leicht ausdrücken. Das Fleisch mit dem Ei, Brot, den Gewürzen und etwas Wein händisch gründlich vermengen. Etwa 15 Stücke in Fingergröße formen. Die Soutzoukakia in etwas Mehl wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl herausbraten, zur Seite stellen.

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Tomaten andünsten (eventuell vorher etwas kleinschneiden) mit dem restlichen Wein aufgießen 5–10 Minuten auf kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Soutzoukakaia auf einem Essteller anrichten mit der Tomatensauce napieren, Reis dazu und mit Petersilie garnieren.

[Bearbeiten] Beilage

• weißer Reis

[Bearbeiten] Varianten

• Anderes Hackfleisch: reines Rinderhack, Hackepeter, Lamm.