Skordalia
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Skordalia | |
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| Rezeptmenge für: | 8 Personen |
| Zeitbedarf: | 25 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Skordalia ist eine griechische Knoblauchsauce, die als Dip dient. Sie ist sehr einfach herzustellen und reichert jedes mediterrane Buffet und jeden Grillabend an.
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 5 frische Knoblauchzehen
- Salz
- frisch gemahlener, weißer Pfeffer
- gutes Olivenöl Typ "extra Vergine"
- etwas Weißweinessig
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und in einem Topf etwa 10 Minuten sehr weich kochen.
- Sehr gut abtropfen lassen und zu einer feinen Masse stampfen.
- Knoblauch pellen und sehr fein hacken.
- Zur Kartoffelmasse dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Unter ständigem rühren Olivenöl dazu geben, bis es eine homogene Masse ist.
- Mit etwas Essig abschmecken.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Man kann Skordalia als heiße Sauce aber auch als kalten Dip servieren.
