Serviettenknödel
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| Serviettenknödel | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Ruhezeit des Teiges: 45 Minuten + Vorbereitung und Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 30–40 Minuten + Ruhezeit des Knödels: ca. 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Bei einem Serviettenknödel handelt es sich um einen Import aus Böhmen aus der K&K Zeit.
[Bearbeiten] Zutaten
- 300 g altbackene Semmel oder Weißbrot
- 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 1/3 l Vollmilch
- 1/4 Bd glatte glatte Petersilie
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 ovalen Bräter
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren und fein hacken.
- Das Brot in Würfelchen schneiden, die Zwiebel oder Schalotten fein wiegen und in Butter glasig dünsten.
- Die Eier, Milch, Salz in einer Schüssel verquirlen, Zwiebel oder Schalotten zugeben, zu der Semmelmasse geben und alles gut vermengen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die fein gehackte Petersilie zufügen und die Knödelmasse 1 Stunde ruhen lassen.
- Ein Stück Klarsichtfolie auf Alupapier geben (je 50 x 40 cm).
- Das Kochwasser zum Sieden bringen.
- Die Masse auf die Folie geben und zu einer Rolle formen, fest einwickeln und die zwei Enden entgegengesetzt festdrehen.
- Die Rolle in das kochende Wasser geben und ca. 30–40 min leicht köcheln lassen.
- Nach dieser Kochzeit, die Rolle ca. 10 min ruhen lassen.
[Bearbeiten] 2 Möglichkeiten als Beilage
- Die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort aufdienen.
- Die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in 1–2 EL Butterschmalz anbraten und dann erst aufdienen.
[Bearbeiten] Beilage zu
[Bearbeiten] Varianten
- Früher war es üblich, die Knödelmasse in ein Baumwolltuch, bzw. in eine Stoffserviette zu wickeln. Daher auch der Name "Serviettenknödel".
