Serviettenkloß
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Serviettenkloß | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Einweichzeit: 20 Minuten + 1 Stunde und 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Serviettenkloß ist ein Kloß aus Semmeln und Eiern, der in einer Stoffserviette gekocht wird. Er dient als Beilage zu Braten und ist in Süddeutschland, Thüringen, Böhmen und Österreich in Variationen verbreitet.
[Bearbeiten] Zutaten
- 3 altbackene Semmeln
- 0,25 l Vollmilch
- 4 Eier
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf (zum Kochen)
- 1 Schüssel (zum Bereiten des Teiges)
- 1 Teller (zum Servieren)
[Bearbeiten] Zubereitung
- Semmeln in Würfel schneiden, mit Milch aufgießen und leicht ausdrücken.
- Eier, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss unter die Semmelmasse mischen (die Masse sollte nicht zu nass sein).
- Den Teig in eine feuchte Serviette füllen und die Serviette locker zubinden, der Serviettenkloß vergrößert sich. In einem großen Topf mit heißem Wasser zugedeckt ca. 1 Stunde kochen lassen. (Die zugebundene Serviette kann man an einem Holzlöffel festbinden.)
- Den Serviettenkloß herausnehmen, auf einen Teller stürzen und mit einem Zwirnsfaden in Scheiben schneiden oder tortenförmig.
[Bearbeiten] Beilage zu
- Wildbraten oder Gulasch
- Rotkraut oder Sauerkraut
