Semmelschmarrn
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Semmelschmarrn | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | ca. 2 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 30 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Der Semmelschmarrn wird vor allem in Bayern und Österreich gerne gegessen. Er kann als Süßspeise und als Hauptgericht serviert werden.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Semmelschmarrn
- 6 altbackene Semmeln
- 250 ml Vollmilch
- 2–3 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Pr Salz
- etwas Zimt und Puderzucker
- Butter, ersatzweise Margarine
[Bearbeiten] Baiserhaube
- 4 Eiweiß
- 1 Pr Salz
- 200 g Puderzucker oder Zucker
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
- 1 Messbecher
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührkessel
- 1 Schneebesen
- 1 Teelöffel
- 1 Schneebesen
- 1 kleine Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Getrocknete Semmeln mit einem guten Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Milch, Eier und Zucker in einen Messbecher geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Semmelscheiben darin tränken und in eine Auflaufform schichten.
- Die restliche Eiermilch darüber gießen und für 10 Minuten durch ziehen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, den Auflauf damit übergießen und im vorgeheizten Backrohr bei Umluft mit 190 °C, bei Ober- Unterhitze mit 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun, aber nicht zu dunkel backen.
- In der Zwischenzeit die Eiweiße mit Zucker und einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.
- Den Auflauf aus dem Rohr nehmen und den Eischnee in Wellenform darauf verteilen.
- Im heißen Rohr nochmals für 5 bis 10 Minuten überbacken bis der Eischnee eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat (Achtung!!! dauert anfangs relativ lange, verbrennt allerdings dann sehr schnell)
- In einer kleinen Schüssel etwas Puderzucker und Zimt vermischen und über die Masse streuen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Als Beilage eignen sich hierfür eingemachte Früchte, z.B. Kirschen, Pflaumenmus oder Apfelmus.
