Semmelkren

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Semmelkren
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Semmelkren' ist neben Apfelkren eine weitere Sauce zu gekochtem Fleisch (z.B. Tafelspitz).

[Bearbeiten] Zutaten

• 3–4 Scheiben Weißbrot, Sandwichbrot oder Toastbrot
• 0,1 l Vollmilch
• 0,2 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 0,1 l Schlagrahm
• ¹/₂ Zitrone
• frischen Meerrettich (in Österreich Kren genannt) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• Topf
• Küchenreibe

[Bearbeiten] Zubereitung

• Dem Brot die Rinde mit einem Messer entfernen.
• Das Brot in der Milch kurz einweichen, kurz ziehen lassen und danach gut ausdrücken, die Milch wird nicht mehr verwendet.
• Den Meerrettich schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln, damit dieser nicht dunkel wird.
• Alle Zutaten 2 bis 3x in einem Topf aufwallen lassen, bis sich das Brot gut aufgelöst hat.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Anmerkung

• Kren-Genießer, die möglichst viel der Schärfe in die Sauce hinüberretten wollen, geben den Kren erst kurz vor dem Servieren in die Sauce. Auf keinen Fall noch einmal aufkochen!

[Bearbeiten] Sauce zu

• Tafelspitz, andere gekochte Teile vom Rind oder Tafelspitz vom Kalb

[Bearbeiten] Varianten

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