Selleriesuppe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Selleriesuppe
Rezeptmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Was Suppen angeht, ist diese Selleriesuppe eines der Lieblingsrezepte des Verfassers von seiner belgischen Oma Fine.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 nicht zu kleiner Knollensellerie
• 1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 0,5 l Vollmilch
• 0,25 l Schlagsahne
• 2 EL Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Prise Cayenne
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Sellerie putzen, schälen und in Würfel schneiden, dies sollte erst kurz vor der Zubereitung geschehen, da das Selleriefleisch sehr schnell oxidiert (wird dunkel).
• Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
• Die Butter aufschäumen lassen und die Zwiebel weichdünsten lassen.
• Die Selleriewürfel zufügen und 5 Minuten andünsten lassen.
• Mit der Brühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss die Milch mit der Sahne aufgießen und die Suppe noch einmal aufkochen lassen.
• Die Suppe gründlich mixen, pikant mit Cayenne abschmecken und eventuell nachwürzen.

den Sellerie in Würfel schneiden	die Zwiebelwürfel anschwitzen	die Selleriewürfel zufügen	mit der Brühe aufgießen
die Suppe durchmixen

[Bearbeiten] Anmerkung

• Die Suppe kann manchmal gerinnen, keine Panik, sie schmeckt immer noch.
• Für die Optik noch einmal gründlich durchmixen.

[Bearbeiten] Garnitur

• in Butter gebratene Croûtons und Baguette

[Bearbeiten] Varianten

• Selleriesuppe mit Lauch: das Mittelteil des Lauchs mit anschwitzen.