Seafood Chowder
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Seafood Chowder | |
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| Rezeptmenge für: | 8 Personen |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Seafood Chowder ist ein Meeresfrüchte-Sahneeintopf aus Großbritannien und Irland.
[Bearbeiten] Zutaten
- 150 g gepulte Krabben
- 200 g Miesmuscheln
- 150 g gewürfeltes Lachsfilet
- 150 g anderes gewürfeltes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Barramundi, ...)
- 125 g magerer gewürfelter Speck
- 2 mittelgroße gewürfelter Kartoffeln
- 1 mittelgroße gewürfelte Zwiebel
- 2 Stängel in Scheiben geschnittener Bleichsellerie
- 1,25 l Hühnerbrühe
- 40 ml Austernsauce
- 350 ml Schlagsahne
- 250 ml trockener Weißwein
- 60 g Butter
- 1 Tasse Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL getrocknete Petersilie
- 1 EL getrockneter Thymian
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf 5 bis 6 l
[Bearbeiten] Zubereitung
- Schinkenwürfel im Topf bei mittlerer Hitze bräunen.
- Butter zugeben und schmelzen lassen.
- Zwiebel und Sellerie zugeben und glasig köcheln.
- Etwa 1 l der Hühnerbrühe und die Kartoffeln zugeben, kurz aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
- Mehl in der restlichen Hühnerbrühe klumpenfrei lösen und zugeben.
- Fische, Krabben, Muscheln, Thymian und Petersilie zugeben und ca. 5 Minuten aufkochen.
- Schlagsahne, Wein und Austernsoße zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch einmal kurz aufkochen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Frisches, ofenwarmes Roggenbrot
[Bearbeiten] Varianten
- Wie bei Eintöpfen üblich, sind der eigenen Phantasie keine Grenzen gesetzt. Man kann z.B. Art und Menge der Meeresfrüchte beliebig variieren oder al gusto weitere/andere Zutaten wie Pilze, Broccoli, ... zugeben.
- Für ein optimales Rezept frage man eine irische Hausfrau nach dem Geheimrezept ihrer Großmutter.
- Serviervorschlag: Statt auf einem ordinären Suppenteller kann man das Chowder auch in einem runden (ca. 20 cm Durchmesser), frisch und cross gebackenem und ausgehöhltem Roggenbrot servieren.
