Schweizer Wurstsalat
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Schweizer Wurstsalat | |
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| Rezeptmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde + 1 Stunde ziehen lassen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein köstlicher Wurstsalat, dem Verfasser bekannt aus der nordöstlichen Schweiz um Basel. Auch die deutschen Schwaben schätzen ihn. Im angrenzenden Schwarzwald ist er ebenfalls obligatorisch in den Speisenkarten der Wirtshäuser.
[Bearbeiten] Zutaten
- 350 g Cervelat (Eine Schweizer Brühwurst)
- 200 g Emmentaler
- 300 g Gewürzgurken
- 1 Küchenzwiebel (ca. 60 g)
- 250 ml Wasser
- 1 gehäufter TL klare Gemüsebrühe Konzentrat
- 3 EL (30 g) Weißweinessig
- 3 EL (30 g) Pflanzenöl
- frisches oder tiefgekühltes Schnittlauch
- frische oder tiefgekühlte glatte Petersilie
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL scharfen oder mittel scharfen Senf
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Wasser in einen Topf schütten und auf dem Herd zum Kochen bringen. Das Gemüsebrühe Konzentrat einrühren und den Herd abstellen.
- Den Essig, das Salz, den Pfeffern, die Petersilie, den Schnittlauch in der Schüssel verrühren.
- Das Öl und den Senf dazurühren. Danach 10 Esslöffel der Brühe einrühren (ca. 100 ml).
- Die Fleischwurst abpellen, und längs seitig 2–3 mal durchschneiden. Danach die Segmente in feine Scheiben schneiden und diese Scheiben weiter in feine Streifen schneiden. Die Streifen in der Schüssel mit der Marinade geben. Die Wurst sollte für mindestens 1 Stunde vor dem Servieren in der Marinade sein. In der Zwischenzeit können die restlichen Zutaten zugeführt werden.
- Die Zwiebel in Streifen schneiden und zur Marinade geben.
- Den Käse gleichfalls in feine Streifen schneiden und zu der Wurst in die Schüssel mischen.
- Zuletzt die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden und zu den anderen Zutaten in der Schüssel mischen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Als Beilagen eignen sich Brotsorten, vorzugsweise Bauernbrot oder Baguette.
- Mit kleiner bis mittelgroßer Tomate auf dem Teller servieren.
- Als Getränk eignet sich besonders ein Rotwein oder ein Bier.
[Bearbeiten] Varianten
- Die Mengen der Hauptzutaten können variieren.
- Statt Emmentaler können andere Schnittkäse verwendet werden.
- Im klassischen Wurstsalat sind Cervelats, Schweizer Brühwürste. Als Alternative zu der in Deutschland nicht gebräuchlichen Bezeichnung, wird hier oft Lyoner oder Stadtwurst verwendet.
- Weitere leckere Rezepte rund um Wurstsalat.
