Schweinegulasch mit Möhren und Kohlrabi

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Schweinegulasch mit Möhren und Kohlrabi
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schweinegulasch mit Möhren und Kohlrabi ist eine Hauptspeise, Gulasch einmal etwas anders, als man es kennt. Verwendet man dabei mageres Schweinefleisch so hat das Gericht auch nicht zu viele Kalorien.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1,2 kg Kohlrabi
• 300 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 400 g mageres Schweinefleisch
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 ml Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2 EL gehackte glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 großer Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden (ca 1 cm dick).
• Die Möhren schrappen, den Stielansatz abschneiden und wie die Kohlrabi klein schneiden.
• Wasser in einem Topf erhitzen und die Kohlrabi 3 Minuten blanchieren.
• Die Möhren nach einer Minute hinzu geben.
• Das Gemüse aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Das Fleisch waschen, trocknen und in Gulaschgroße Stücke schneiden.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Die Zwiebeln und das Fleisch in den Topf geben.
• Beides leicht anschwitzen.
• Brühe hinzugeben, dass alles bedeckt ist (ca. 300 ml) und eine Stunde schmoren lassen.
• Das Gemüse dazu geben.
• Mit restlicher Brühe so auffüllen, das wieder alles bedeckt ist.
• Wieder 20 Minuten schmoren lassen.
• Das Gulasch abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Petersilie waschen, trocknen und hacken.
• Damit das Gulasch garnieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln.

[Bearbeiten] Varianten

• Man kann die Sauce auch mit einer Mehlschwitze abbinden.
• Wenn man nicht so auf die Kalorien gucken muss, passt in die Sauce auch ein Becher Crème Fraîche oder Schlagsahne.
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