Schweinefleisch Szechuan-Art mit Paprika

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Schweinefleisch Szechuan-Art mit Paprika
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schweinefleisch Szechuan-Art mit Paprika ist ein chinesisches Hauptgericht. Es ist in seiner Heimat sehr, sehr scharf. Diese Version ist für europäische Zungen gemacht und sehr mild.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Für die Marinade

• 1 EL Sojasauce
• 1 Prise Chiliflocken

[Bearbeiten] Für das Gericht

• 500 g Schweinefilet
• 2 EL Stärkemehl
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Weinessig
• 275 ml Wasser
• 2 EL Erdnussöl
• 2 Stangen Porree
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Wok oder eine Kasserolle

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Die Marinade

• Die Zutaten der Marinade in eine Schüssel geben und verrühren.
• Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
• In die Marinade geben und verrühren.
• Die Schüssel abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

[Bearbeiten] Vorbereitung

• Den Porree waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Zucchini waschen, trocknen und in dünne Stifte schneiden.
• Karotte schaben, den Stielansatz abschneiden und in dünne Stifte schneiden.
• Speisestärke, Sojasauce und Essig in einer Schüssel verrühren.
• Das Wasser dazu geben und verrühren.

[Bearbeiten] Das Gericht

• Erdnussöl in einem Wok erhitzen.
• Das Fleisch darin gut anbraten und dabei öfter umdrehen (rund 3 Minuten).
• Das Fleisch aus dem Wok nehmen.
• Ist nicht mehr genug Öl im Wok vorhanden, noch etwas Erdnussöl in den Wok geben.
• Den Porree und die Paprika in den Wok geben und 2 Minuten anbraten, dabei ständig rühren.
• Die Zucchini und die Karotte dazu geben und wiederum unter rühren 2 Minuten anbraten.
• Das Gemüse leicht salzen.
• Das Fleisch und die Stärkemischung in den Wok geben und aufkochen lassen.
• Das Gericht so lange köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

[Bearbeiten] Beilagen

• Als Beilage eignet sich natürlich Reis, am besten, wenn man Wildreis mit weißem Reis mischt.

[Bearbeiten] Varianten

• ...