Schweinefleisch Szechuan-Art
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Schweinefleisch Szechuan-Art | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schweinefleisch Szechuan-Art ist ein bekanntes Chinesisches Gericht. In der seiner Heimat wird es sehr scharf gegessen, für europäische Zungen viel zu scharf. Deshalb ist die europäisierte Version.
[Bearbeiten] Zutaten
- 300 g Schweinefleisch
- 1 EL Erdnussöl
- 1 EL Chili-Bohnen-Sauce
- 1 EL eingelegte schwarze Bohnen
- 1 grüne und eine rote Paprika
- 1 TL süße Bohnenpaste, kann auch, wenn man mag, mehr sein.
- 1 TL Zucker
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Wok oder eine Kasserolle
[Bearbeiten] Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum kochen bringen.
- Das Fleisch in das kochende Wasser geben.
- 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Die schwarzen Bohnen abspühlen und zerdrücken.
- Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Öl in einem Wok erhitzen (wer keinen Wok hat benutzt eine Kasserolle).
- Das Fleisch darin anbraten, bis es sich zusammen zieht.
- Die Chili-Bohnen-Sauce und die schwarzen Bohnen hinzugeben (siehe Tipp).
- Auch die anderen Zutaten hinzugeben.
- Unter rühren gut erhitzen und servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Natürlich Reis
[Bearbeiten] Varianten
- ...
[Bearbeiten] Tipp
- Mit der Chili-Bohnen-Sauce vorsichtig umgehen. Die Sorten, die man hier im Asia-Shop erhalten kann, sind unterschiedlich scharf. Von sehr scharf bis unerträglich scharf. Also nicht gleich einen EL in das Gericht geben, sondern abschmecken. Man bekommt die Sauce auch unter dem Namen rote Bohnensauce.
