Schweinefilet überbacken mit Zucchini und Mozzarella
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| Schweinefilet überbacken mit Zucchini und Mozzarella | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Geradezu süchtig werden kann man nach Schweinefilet überbacken mit Zucchini und Mozzarella - eines unserer absoluten Lieblingsrezepte.
[Bearbeiten] Zutaten
- 3–4 Zucchini
- 1 Schweinefilet (ca. 500 g)
- 30 g Butterschmalz
- ca. 12 Basilikumblättchen
- 250 g Mozzarella
- 300 g Crème fraîche
- 1 EL Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 5 Knoblauchzehen
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenmesser
- 1 Esslöffel
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
[Bearbeiten] Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Zucchini waschen und in ca. fingerdicke Scheiben schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, abtropen und in die Auflaufform geben.
- Schweinefilet säubern und in zweifingerdicke Scheiben schneiden.
- Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Schweinefilet darin von beiden Seiten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schweinefilet auf die Zucchini geben, darauf die Basilikumblättchen verteilen und den Mozzarella darüber bröseln.
- Crème fraîche in der Pfanne erhitzen, in der das Schweinefilet gebraten wurde, Knoblauch in die Sauce pressen und Tomatenketchup hinzugeben. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sauce über die Zutaten in der Auflaufform geben und ca. 25 Minuten überbacken.
[Bearbeiten] Tipp
- Das Rezept eignet sich auch gut zum Vorbereiten. Dann muss allerdings die Zeit im Backofen erhöht werden, da die Zutaten erst noch warm werden müssen.
