Schweinefilet überbacken mit Metaxasauce

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Schweinefilet überbacken mit Metaxasauce
Schweinefilet überbacken mit Metaxasauce
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 60 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Es handelt sich um Schweinefilet überbacken mit Metaxasauce mit Käse. Dazu passen Salat und Pommes Frites oder Kroketten.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung des Fleischs

  • Das Filet wird in Medaillons geschnitten und mit Salz und Pfeffer in der Pfanne angebraten. Währenddessen beginnt man mit der Zubereitung der Soße:

Zubereitung der Soße

  • Die passierten Tomaten sowie je eine Messerspitze Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Majoran, Basilikum, 1 gest. TL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Olivenöl, 1 TL Balsamicoessig, 1 gest. TL Oregano und 1 TL Zitronensaft in den kleinen Topf geben.
  • Dazu ein Glas (150 ml) Metaxa geben und das Ganze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der scharfe Alkoholgeruch verschwunden ist.
  • Paprika würfeln und dazugeben.
  • Die Sahne und 100 g Butter beigeben und schmelzen lassen. Zwischendurch immer mal wieder gut durchrühren.
  • Zuletzt werden 100 g Käse untergerührt, bis sich dieser aufgelöst hat. (ACHTUNG: Nicht mehr zu lange kochen lassen, da der Käse sonst ansetzt!)

Überbacken der Medaillons

  • Die angebratenen Medaillons kommen in die Auflaufform, der restliche Käse wird darauf verteilt.
  • Die Sauce wird um die Medaillons herumgegossen, bis diese fast bedeckt sind.
  • 40 Minuten bei 175 °C (keine Umluft) in den Backofen auf der mittleren Schiene überbacken lassen.


Beilagen

  • Salat nach Belieben vorbereiten (es empfiehlt sich Griechischer Salat, (z.B. mit Weißkraut, Karotten, Mais, Bohnen, Eisberg, Schafskäse)).
  • Pommes Frites oder Kroketten entsprechend der eigenen Zubereitungstechnik (Backofen oder Friteuse) etwa 20–30 Minuten nach Eingeben der Auflaufform in den Ofen zubereiten und dann zusammen mit dem Gericht servieren.
  • vorher: Ouzo Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!
  • dabei: Imiglikos Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!, Demestica Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!, Samos Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! oder Mavrodaphne Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!

Varianten

Andere Ausgaben