Schollenfilets in Senfsauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Schollenfilets in Senfsauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schollenfilets in Senfsauce ist ein schönes Fischgericht.

[Bearbeiten] Zutaten

• ¹/₈ l Fischfond
• 2 Schalotten
• 1 TL Butter
• 150 g Crème Fraîche
• 1 EL Dijonsenf
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• 8 Schollenfilets
• ¹/₄ l trockener Weißwein

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 große Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Fischfond in einem Topf erhitzen und so lange einkochen lassen, bis nur noch wenige Esslöffel übrig sind.
• Die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
• Die Schalotten und das Crème Fraîche zu dem Fischfond geben und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
• Die Schollenfilets kalt waschen und trocknen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Weißwein in einer großen Pfanne erhitzen und die Schollenfilets darin 2 Minuten gar ziehen lassen.
• Alles heiß servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Dazu passen Kartoffeln und Gemüse nach Wunsch.

[Bearbeiten] Varianten

• ...