Schollenfilet mit Curry-Banane
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Schollenfilet mit Curry-Banane | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Person |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 5 Minuten + Bratzeit: ca. 8 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein sehr bekömmlicher und in der Küche oft anzutreffender Fisch ist die Scholle. Das Schollenfilet mit Curry-Bananen klingt zugegeben etwas eigenartig in der Kombination. Die jenigen, die jedoch asiatische Speisen und das außergewöhnliche lieben werden davon begeistert sein.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1–2 dünne Schollenfilets (ca. 200 g, Sushiqualität, ohne Haut und Gräten)
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Butter
- 1 reife Banane
- Curry oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- Saft 1/2 Limette oder Zitrone
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Zitruspresse
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Schollenfilet küchenfertig vorbereiten (waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, ausnehmen, abschuppen).
- Mit Salz sowie Pfeffer würzen, in Mehl wenden und gut abklopfen.
- Die Hälfte der Butter erhitzen und das Filet von beiden Seiten bei starker Hitze für etwa 2 Minuten knusprig anbraten.
- Aus der Pfanne heben und warm stellen.
- Die Banane schälen, halbieren und in der Fischpfanne mit der restlichen Butter für etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten.
- Mit Curry je nach Geschmack stäuben und nochmals kurz durchschwenken.
- Die Schollenfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Bananenhälften darauf drapieren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträufelt servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Am Besten Butterreis und Erdnusssauce mit Kokostouch oder Erdnusssauce
- Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte Pide, Baguette, Ciabatta, Toastbrot oder Weißbrot
- Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckct und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
- Limetten-, Zitronen-, Meerrettichsauce oder eine andere Saucen je nach Geschmack.
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Schollenfilets anderen Fischfilets wie Forellen-, Saiblings-, Brassenfilet usw. verwenden.
- Den fisch zusätzlich/oder mit frische Gewürzen wie z. B. frischem, gehackten Zitronengras, Ingwer usw. würzen.
