Schokosahne
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| Schokosahne | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Vortag: 30 Minuten + Kaltstellen Rührgefäß: 1 Stunde + Zubereitung: 5 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Warum immer nur Schlagsahne. Ebenso eine ideale, luftige Schokosahne, zum Bestreichen von Biskuitböden und zum Gestalten und Dekorieren von Torten.
[Bearbeiten] Zutaten
- 0,3 l Schlagsahne
- Zucker oder Puderzucker (je nach Geschmack)
- 100 g dunkle Schokolade (min. 70% Kakaoanteil)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf mit Deckel
- Frischhaltefolie
- 1 hohe Schüssel
- 1 eisgekühltes Rührgefäß aus Metall
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Schokolade in kleine Stücke zerbrechen und zu der Sahne in einem Topf geben.
- Die Sahne auf etwa 34 °C erhitzen, die gewünschte Zuckermenge und die Schokoladenstücke darin vollständig auflösen lassen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen der Schokosahne, diese in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie verschließen und über Nacht in den Eisschrank stellen.
- Die Schokosahne in etwa 2 bis 3 Minuten steif schlagen (nicht zu lange, sonst trennt sich die Sahne in Butter und Molke).
[Bearbeiten] Hinweise
- Soll die Sahne für den sofortigen Gebrauch hergestellt werden, kann auf einen Zusatz wie Sahnesteifpulver verzichtet werden.
- Sollte die Schlagsahne erst zu einem späteren Zeitpunkt verwendet werden, wäre ein Zusatz wie Sahnesteifpulver von Vorteil.
- Am besten Puderzucker verwenden, da sich normaler Zucker in der kalten Sahne nur schlecht lösen kann.
- Vor dem Gebrauch, sollte die Schlagsahne immer in einem Eisschrank kühl gehalten werden.
[Bearbeiten] Beilage zu
[Bearbeiten] Varianten
- Statt dunkle Schokolade, weiße Schokolade oder Milchschokolade
- Zusätzlich 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker unter die Sahne schlagen.
- Weitere leckere Schlagsahne Rezepte
