Schokoladenbrownie mit Haselnussblättchen

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Schokoladenbrownie mit Haselnussblättchen
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Backen: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Ein Schokoladenbrownie ist ein amerikanisches, rechteckiges Stück eines flachen Schokoladenkuchens. Ein Brownie ist ein sehr saftiger Kuchen bzw. Gebäck.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Teig

• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 150 g zimmerwarme Butter
• 4 Eier
• 120 g Zucker
• ¹/₂ Pck Trockenhefe
• 100 g Haselnussscheibchen oder -splitter
• 1 sehr kleine Pr Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Einfetten der Backhilfe

• 1 EL Butter

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• Backformhilfe
• Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• Küchenpapier
• Feinsieb
• Schneebesen
• Messbecher
• Küchenwaage
• Wasserbad bestehend aus:
  • Topf
  • runder Schlagkessel
• Schüssel
• Frischhaltefolie

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Einfetten der Backhilfe

• Die Backhilfe mit Butter ausfetten.

[Bearbeiten] Teig

• Die Haselnusssplitter oder -scheibchen ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten lassen und beiseite stellen.
• Zum Auskühlen auf Küchenpapier verteilen.
• Die Trockenhefe und das Mehl in einer Schüssel gut vermengen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Ein Topf mit ungesalzenem Wasser zum Sieden bringen.
• Die Schokolade in Stücke brechen und die Butter in kleine Stücke schneiden.
• Den Schlagkessel in den Topf geben (Wasserbad) , die Schokolade, Salz und Butter zum Schmelzen bringen, diese Schokoladenbuttermasse mit einem Schneebesen gut verrühren und beiseite stellen.
• Die Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen, den Zucker mit der Mehl-Trockenhefemischung zu den Eiern geben und gut verrühren.
• Die Schokoladenbutter mit den Haselnusssplitter oder -scheibchen unter den Teig rühren.
• Die verstellbare, eingefettete Backformhilfe auf das Backblech geben, den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene etwa 20 min backen lassen.

Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen

der Teig

der fertige Kuchen

das Zerschneiden des Brownies

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee und/oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Trockenhefe, Backpulver verwenden.
• Statt Haselnussscheibchen oder -splitter, Mandelscheibchen oder -splitter verwenden.
• Zusätzlich einigen Orangenabrieb unter den Teig rühren.
• Zusätzlich einen halben EL Orangenlikör, Zutat:Curaçao Orange, Grand Marnier oder Cointreau, Weinbrand, Brandy, Cognac oder Armagnac oder Rum unter den Teig rühren.