Schneller Pizzateig
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Schneller Pizzateig | |
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| Rezeptmenge für: | Ein großes Backblech |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Pizzateig nicht fertig im Supermarkt kaufen! Während ihr die anderen Zutaten für die Pizza zubereitet, hat dieser Teig genug Zeit zu gehen.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken und Schlagkessel
- 1 Back-, Pizzableche oder einen Pizzastein ausgelegt mit Backpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen – als Starthilfe für die Hefe kann etwas Zucker oder Honig hinzugegeben werden – und die Mischung zum Mehl geben. Dann Olivenöl und Salz dazu geben. So lange kneten bis der Teig das Olivenöl ganz aufgenommen hat. Das Mehl unterarbeiten (erst mit einem Schaber, dann per Hand). Mit Mehl und Öl nacharbeiten, bis der Teig schön geschmeidig ist und nicht an den Rändern der Schüssel oder den Fingern kleben bleibt. Jetzt den Teig an einem warmen Ort 30–60 Minuten gehen lassen. Schon Fertig!
- Im Kühlschrank kann der Teig mehrere Tage aufbewahrt werden.
[Bearbeiten] Varianten
- Gröberes Mehl verwenden (550, 1050, 00). Der Teig schmeckt dann herzhafter, "brotiger".
- Mehrfach gehen lassen (nachdem sich das Volumen verdoppelt hat, ein weiteres Mal kneten und wieder gehen lassen).
- Kaltes Wasser verlängert zwar die Gehzeit, gibt aber ein besseres Ergebnis (konnte ich noch nicht nachvollziehen) (Durch weniger Hefe und längere Gehzeit wird der Teig gleichmäßiger und besser von der Konsistenz. Kalter Teig hilft auch bei der Verarbeitung!)
- Für gehen lassen im Kühlschrank gilt das gleiche...
- Eine Prise Pfeffer an den Teig geben.
- Statt Wasser, Buttermilch verwenden.
- Statt Wasser, Joghurt verwenden.
- Weitere leckere Pizzateig
