Schnelle Brötchen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Schnelle Brötchen | |
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| Rezeptmenge für: | 6–8 Brötchen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Diese Brötchen sind so schnell und einfach gemacht, wer geht da noch zum Bäcker? Und mit dem Duft in der Wohnung freut man sich richtig auf das Frühstück...
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 1050)
- 1/2 Würfel Hefe, 21 g
- 1 TL Honig, Rübenkraut oder Zucker
- 1 TL Salz
- ca. 200–300 ml lauwarmes Wasser
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Mehl in die Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die Hefe in die Mulde bröseln und den Honig bzw. die Süße darauf geben.
- Das Salz am Rand verteilen, es sollte nicht mit der Hefe in direkten Kontakt kommen.
- Zwei Drittel des Wassers dazugeben und mit der Hand oder einer Maschine kneten.
- Nach und nach mehr Wasser zugeben und weiter kneten; bis ein glatter, aber nicht zu feuchter Hefeteig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
- Den Teig zu 6–8 runden Brötchen-Teiglingen formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, (etwas Mehl unter die Brötchen - Teiglinge geben. Sie lassen sich dann nach dem Backen besser lösen) eventuell oberseitig einschneiden (siehe Tipps) und ggf. für Wasser-Schwaden im Ofen sorgen (siehe Tipps).
- Das Blech in den kalten Ofen schieben, zweite Schiene von unten; und bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
 Die Brötchen-Teiglinge vor dem Backen oberseitig ca. 5 mm tief, sternförmig einschneiden. |
 Die fertigen Brötchen noch etwas auskühlen lassen. |
[Bearbeiten] Tipps
- Die Brötchen-Teiglinge vor dem Backen mit einem scharfen Messer oberseitig ca. 5 mm tief, sternförmig einschneiden.
- Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen und/oder die Teiglinge leicht mit Wasser bepinseln ("Backen mit Wasser-Schwaden").
- Wer mehr Zeit hat, formt die Brötchen-Teiglinge und lässt den Teig noch etwa 30 Minuten gehen, bevor sie in den Ofen kommen.
- Lassen sich auch hervorragend einfrieren. Wichtig ist: vor dem Backen die Brötchen - Teiglinge auf tauen lassen z. B. über Nacht im Kühlschrank. Anschließend evtl. noch mal etwas aufgehen lassen.
[Bearbeiten] Varianten
- Vollwertmehl nehmen, dann aber den Teig zwei Mal gehen lassen.
- Nüsse, Samen oder Rosinen zum Teig geben.
- Etwas Bananenmark dem Teig zufügen.
