Schlemmerfilet

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Schlemmerfilet
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Rezept für ein selbstgemachtes Schlemmerfilet. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und ein Gurkensalat. Die Fischsorte kann individuell, je nach Geschmack, ausgewählt werden.

[Bearbeiten] Zutaten

• 500gr Fischfilet (z.B. Seelachs oder nach Geschmack, vom Fischhändler die Gräten herausschneiden lassen)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• 125 g Butter
• ca. 100g Paniermehl
• etwas Olivenöl
• Gemüsebrühe
• frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Basilikum und/oder Kerbel)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Schüssel
• Handrührgerät oder Zauberstab

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform legen.
• Die weiche Butter mit einem Spritzer Olivenöl glatt rühren.
• Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Gemüsebrühe würzen.
• Die Kräuter (es sollten bei der Menge mindestens zwei Hand voll sein) kleinschneiden und unter die Buttermasse rühren.
• Nun nach und nach das Paniermehl dazugeben, bis die Masse eine leicht feste Konsistenz hat.
• Die Masse gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen und glatt streichen.
• Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze ca. 200 °C ca. 30 bis 45 Minuten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) garen.
• Bei Umluft reichen bei ca. 180 °C ca. 30 Minuten.

[Bearbeiten] Beilagen

• Salzkartoffeln und/oder Baguette
• Gurkensalat

[Bearbeiten] Varianten

• Wer mag, gibt noch ein wenig Käse drauf und/oder noch einen kleinen Schluck Weißwein (es geht auch Gemüsebrühe) mit in die Auflaufform geben.