Schlagsahne
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Schlagsahne | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Kaltstellen Rührgefäß: 1 Stunde + Zubereitung: 5 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schlagsahne, auch Schlagobers genannt, ist geschlagene Sahne und besitzt einen Fettgehalt von mindestens 30 %. Beim Sahneschlagen wird Luft unter sie gemischt das Volumen verdoppelt sich etwa. Schlagsahne wird vor allem als Auflage für Kuchen, als Bestandteil von Torten sowie für Nachspeisen wie Eis verwendet.
Zutaten
- 1∕4 l kalte Schlagsahne
- Zucker oder Puderzucker (je nach Geschmack)
- 1 Pck Vanillezucker (optional)
Kochgeschirr
- 1 eisgekühltes Rührgefäß aus Metall
- Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen oder ein Schneebesen
Zubereitung
- Das Rührgefäß für etwa 1 Stunde in die Tiefkühle legen (je kälter das Gefäß, desto schneller zieht die Sahne an).
- Die kalte Schlagsahne in das Rührgefäß geben und mit dem Rührgerät bei mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang cremig schlagen, erst dann den Zucker hinzugeben.
- Die Sahne weitere 2–3 Minuten steif schlagen (nicht zu lange, sonst trennt sich die Sahne in Butter und Molke).
Hinweise
- Soll die Sahne für den sofortigen Gebrauch hergestellt werden, kann auf einen Zusatz wie Sahnesteifpulver verzichtet werden.
- Sollte die Schlagsahne erst zu einem späteren Zeitpunkt verwendet werden, wäre ein Zusatz wie Sahnesteifpulver von Vorteil.
- Am besten Puderzucker verwenden, da sich normaler Zucker in der kalten Sahne nur schlecht lösen kann.
- Vor dem Gebrauch sollte Schlagsahne immer in den Eisschrank gestellt werden.
Beilage zu
Varianten
- Weitere leckere Schlagsahne Rezepte
