Sauerkraut-Stamppot mit Speck und Rauchwurst

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Sauerkraut-Stamppot mit Speck und Rauchwurst
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sauerkraut-Stamppot mit Speck und Rauchwurst ist ein Klassiker der niederländischen Stamppotten (niederl.: Stamppot zuurkool met spek en rookworst).

[Bearbeiten] Zutaten

• 300 g Katenspeck (am Stück)
• 1 Rauchwurst (ersatzweise Fleischwurst)
• 0,1 l Wasser oder Sauerkrautflüssigkeit
• 750 g Sauerkraut (frisch oder aus der Dose)
• 1¹/₂ kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
• 0,3–0,4 l Vollmilch
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 3 Töpfe
• 1 Gemüsestampfer

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Speck 15 Minuten in kochendem Wasser kochen.
• Dann das Sauerkraut und die Rauchwurst zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Salzkartoffeln getrennt 20 Minuten kochen lassen.
• Die Rauchwurst, den Speck entfernen und Kartoffeln zusammen mit dem Sauerkraut zerstampfen.
• Die Wurst und den Speck in Scheiben schneiden, zurück in den Topf geben und alle Zutaten noch einmal erhitzen.

[Bearbeiten] Beilagen

• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Sauerkrautgerichte.