Sambal mit Tomate
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Sambal mit Tomate | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Sambal mit Tomate ist eine weitere Sambal-Gewürzpaste.
[Bearbeiten] Zutaten
- 5 frische, rote Chilischoten
- 3 Tomaten
- 1–2 TL Tamarindenmus
- 1 Pr Meersalz oder Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
- 1 Paar Einweghandschuhe (der Schärfe wegen)
- Küchenpapier
- Schaumlöffel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
- Die Tomaten halbieren, Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Tomatenfleisch hacken.
- Chilis abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, entkernen, in Stücke schneiden und fein wiegen.
- Alle Zutaten zusammen mit dem Mixer zu einer glatten Paste mixen.
- Im Kühlschrank ein paar Tage haltbar.
[Bearbeiten] Gewürzpaste zu
[Bearbeiten] Varianten
- Weitere scharfe feine Sambals.
