Sambal aus Garnelenpaste

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Sambal aus Garnelenpaste
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Grillzeit: 8–10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Sambal aus Garnelenpaste (thai. Kapi Pla) ist eine der schärfsten Sambals aus Thailand.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Sambal

• 6 EL Trasi (thai. Kapi)
• 4–5 EL Garnelenpulver
• 1 geschälte, grob gehackte Zwiebel
• 4–5 geschälte Knoblauchzehen
• 0,2 l Zitronensaft oder Limettensaft
• 1–2 EL Palmzucker oder Zucker
• 4–10 EL Fischsauce (thai. Nam Pla)
• 1 EL Zitronenabrieb oder Limettenabrieb

[Bearbeiten] Garnitur

• nach Gusto gehackte frische, rote oder grüne Chilischoten

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
• Aluminiumfolie
• 1 Backgitter
• 1 Twist-off-Glas

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Backrohr auf die höchste Grillstufe einschalten.
• Trasi in Alufolie einwickeln, von jeder Seite ca. 4–5 min grillen und abkühlen lassen.
• Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinern lassen.
• Die Sauce mit einem Trichter in eine Flasche abfüllen.
• Die Flasche mehrmals gut durchschütteln.
• In einer verschließbares Glas dunkel aufbewahren.

[Bearbeiten] Gewürzmischung zu

• sämtlichen, thailändischen Gerichten.

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere scharfe Sambals.