Sambal Kacang

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Sambal Kacang
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sambal Kacang ist eine scharfe Erdnusssauce und eine typische indonesische (balinesische) Sauce, die hauptsächlich zu Satayspießen gereicht wird. Die Sauce wird in einem Schälchen serviert und jeder bedient sich selbst.

[Bearbeiten] Zutaten

• 3 kleine Tassen Erdnüsse
• 4 geschälte Knoblauchzehen
• 4 Chilis (je nach Geschmack)
• 1-2 TL Galgant (Laos)
• 3 Kaffernlimettenblätter (als Ersatz Zitronengras)
• ¹/₂ kleine Tasse Kecap Manus (süße Sojasauce)
• 6 kleine Tassen Wasser
• 1 EL Limettensaft
• Öl

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

[Bearbeiten] Zubereitung

• Erdnüsse in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten
• Erdnüsse, Knoblauch, Chilies und Galgant im Mixer fein oder grob mahlen; je nach Bedarf
• Alle Zutaten, außer dem Limettensaft, in einen Topf geben
• Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen; dabei gelegentlich umrühren, da die Soße leicht
• anbrennt
• Kurz vor dem Servieren den Limettensaft dazu geben

[Bearbeiten] Sauce zu

• leckeren Satés mit gedämpfter Reis

[Bearbeiten] Varianten

• Satee-Sauce und Satay-Sauce