Salbeibutter

Salbeibutter
Rezeptmenge für:	100 g oder etwa für 4 Personen (je nach Verwendung)
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine sehr schmackhafte und wohlschmeckende Art der Kräuterbutter ist die mit frischem Salbei zubereitete Salbeibutter. Sie schmeckt als köstliche Beilage zu gegrilltem Gemüse- , Fleisch- sowie Fisch- und Geflügelgerichten, ebenso zu Gemüsegerichten, als Ergänzung zu Beilagen oder als einfacher schneller Aufstrich auf Brot- und Gebäck.

Zutaten

• 100 g Butter
• 5–10 frische Salbeiblätter (je nach Geschmack und frische des Salbeis da dieser schnell an Aroma verliert)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle (je nach Geschmack)

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Einweckglas

Zubereitung

• Die Butter in der Pfanne langsam, bei geringer Hitze flüssig werden lassen (die Butter darf nicht zu heiß werden oder aufschäumen).
• Den Salbei zugeben und für 15–30 Minuten darin einlegen (Die Dauer variiert je nach Geschmack und gewünschter Salbei-Intensität).
• Je nach eigenem Bedürfnis bzw. Ermessen (sollten Gäste kommen) mit etwas Salz sowie Pfeffer abschmecken
• Die Salbeiblätter entfernen und die noch flüssige Gewürzbutter in das vorbereitete Einweckglas füllen.
• Am besten im Gefrierteil des Kühlschranks fest werden lassen (empfiehlt sich vor allem bei Verwendung als Beilage, ähnlich Kräuterbutter, zu heißen Speisen).
• Die Butter ist nach dem abkühlen sofort verzehrfertig.
• Übrig gebliebene Butter im Kühlschrank aufbewahren

Buttermischung zu

• gegrilltem, Gemüse- , Fleisch- sowie Fisch- und Geflügelgerichten
• Zum schwenken bzw. als Sauce für Nudeln wie Spaghetti, Tagliatelle, Pappardelle, Tortellini uvm.
• Gemüsegerichten und als Ergänzung zu Beilagen
• Aufstrich auf Brot- und Gebäck.
• Schlutzkrapfen
• Gnocchi mit Salbeibutter

Varianten

• Die Butter zusätzlich mit etwas Knoblauch abschmecken
• Kräuterbutter
• Knoblauchbutter