Sachertorte
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Sachertorte | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 12 Portionen/eine Tortenform |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde 30 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Diese Sachertorte ist eine Rezeptur aus dem Hause Sacher in Wien.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Torte
- 130 Butter
- 10 g Backpulver
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 6 Eier
- 130 g Kochschokolade
- 110 g Kristallzucker
- 130 g feines Mehl
- Marillenmarmelade
[Bearbeiten] Glasur
- 125 ml Wasser
- 300 g Kristallzucker
- 250 g Vollmilch Schokolade
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Springform (Ø 26 cm)
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Kochlöffel
- 1 Topf
- 2 Tassen
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Die Kochschokolade anwärmen und langsam schmelzen lassen. Die Butter erhitzen und mit Backpulver und Vanillezucker verrühren, bis es leicht schaumig ist. Eiweiß und Dotter der Eier trennen. Dazu die Tassen verwenden. Den Dotter langsam zur Butter hinzugeben und weiter verrühren. Dann die Kochschokolade dazugeben und untermengen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen und behutsam unterheben. Das Mehl als letztes hinzugeben und einrühren.
- Die Masse in die eingefettete (Butter) Tortenform geben und das ganze 1 Stunde im Rohr backen. Anfangs eine Viertelstunde die Backofentür einen Spalt offen lassen, damit etwas Feuchtigkeit entweichen kann. Torte aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Die Marillenmarmelade erhitzen. Torte mittig in ein Ober- und ein Unterteil schneiden.
- Die Schnittfläche mit der Marmelade bestreichen und das Oberteil wieder aufsetzen.
- Die Außenseite der Torte ebenfalls mit Marmelade bestreichen und ca. 2 Stunden trockenen lassen.
[Bearbeiten] Glasur
- Wasser mit Zucker ca. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.
- Die Schokolade schmelzen (Wasserbad) und mit der noch warmen Zuckerlösung verrühren.
- Die Glasur soll dickflüssig und glatt sein. Glasur über die Torte gießen und glattstreichen.
- Kühlen, bis sie getrocknet ist, anschneiden, schmecken lassen.
