Süß-saure Sauce
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| Süß-saure Sauce | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Einweichzeit: 1 Stunde + Zubereitung: 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die süß-saure Sauce sind Bestandteil der asiatischen Küche, man bedenke ihren Einsatz als Dip zu Frühlingsrollen.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Süß-saure Sauce mit Mu-Err-Pilzen
- 10 g Mu-Err-Pilze
- 1 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3 Scheiben Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- 1,5 EL Zucker
- 1 EL Stärkemehl
- 0,2 l Tomatensaft
- 1 EL Rotweinessig
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Einfache süß-saure Sauce
- 0,25 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 2 EL Rotweinessig
- 2–4 EL Zucker
- ca. 0,1 l helle Sojasauce
- 1–4 geschälte und klein geschnittene Knoblauchzehen
- 0,1 l Wasser
- 2 EL Stärkemehl
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Süß-saure Sauce mit Mu-Err-Pilzen
- Die schwarzen Pilze in 1 Stunde in Heißwasser einweichen lassen.
- Die Pilze durch ein Sieb abseihen, mit den Händen gut ausdrücken und fein wiegen.
- Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln fein wiegen und in Fett andünsten.
- In einem Schüsselchen Stärkemehl, Tomatensaft, Zucker, Essig und Sojasauce gut verrühren und dem obigen Gargut beigeben.
- Die Sauce nun etwa 10 Minuten simmern lassen.
- Zum Schluss die Pilze zugeben.
- Die Sauce abschmecken.
[Bearbeiten] Einfache süß-saure Sauce
- Die Zutaten für die Sauce in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Sauce mit der angerührten Stärke binden.
[Bearbeiten] Sauce zu
[Bearbeiten] Varianten
- Weitere leckere süß-saure Saucen.
