Rotkraut mit Preiselbeeren

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Rotkraut mit Preiselbeeren
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rotkraut mit Preiselbeeren, ein gänzlich anderes Rotkrautrezept.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 große Dose Rotkraut
• 1 großer Boskoop (Apfelsorte)
• 1 kleines Glas Preiselbeeren
• 40 g Butter oder Schweineschmalz
• 2 Schalotten
• 5 Nelken
• 2 Pimentkörner
• ¹/₄ Zimtstange
• 0,25 l Rinderbrühe oder Apfelsaft
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1–3 TL Zucker
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Schalotten fein wiegen, in heißer Butter geben, die kleingeschnittenen Apfel zugeben, mit Zucker leicht karamellisieren lassen.
• Mit der Flüssigkeit, dem Balsamessig aufgießen und die Gewürze zugeben.
• Das Rotkraut nicht vergessen.
• Nach 30 Minuten die Preiselbeeren zugeben.
• Weitere 50 Minuten köcheln lassen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Beilage zu

• Wild
• Braten aller Art
• Fleischküchle
• Ente, Gans, Wildschwein oder Kaninchen

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Preiselbeeren, Rote Beetesaft verwenden.
• Statt Apfelsaft, Rotwein verwenden.
• Rotkohl oder Rotkraut mit Marroni