Rotkraut mit Marroni

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Rotkraut mit Marroni
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Rotkraut mit Marroni, ein gänzlich anderes Rotkautrezept.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Rotkraut

• 1 große Dose Rotkraut
• 1 großer Boskoop-Apfel
• 1EL Butter
• 2 Schalotten
• 5 Nelken
• 2 Pimentkörner
• ¹/₄ Zimtstange
• 0,25 l Apfelsaft oder Johannisbeersaft
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1–3 TL Zucker
• Salz

[Bearbeiten] Marroni

• 250 g Marroni fertig gegart und vakuumisiert im Handel erhältlich
• 1EL Butter
• 1 Pr Zucker
• 1 Pr Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Teeei
• 1 Sauteuse b.z.w. Stieltopf

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Rotkraut

• Alle Gewürzzutaten in das Teeei geben und verschließen.
• Die Schalotten feinwiegen, zu der heißen Butter geben, die kleingeschnittenen, geschälten Apfel zugeben, den Apfel weichdünsten lassen und mit Zucker leicht karamellisieren lassen.
• Mit der Flüssigkeit, dem Balsamessig aufgießen und das Teeei zugeben.
• Das Rotkraut nicht vergessen.
• Ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
• Das Teeei nach ca. 45 Minuten aus dem Kraut nehmen.
• 15 Minuten vor dem Garende des Krauts, die Marroni zugeben (siehe unten).
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Marroni

• Die Butter in einer Sauteuse heiß werden lassen und die Marroni zugeben.
• Durch das Schwenken des Topfs die Marroni leicht Farbe nehmen lassen, salzen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen.
• 15 Minuten vor dem Garende des Krauts, die Marroni zugeben.

[Bearbeiten] Beilage zu...

• Wildfleischgerichte
• Geflügelgerichte (z.B.: Martinsgans)

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Apfelsaft oder Johannisbeersaft, Rotwein .
• Rotkohl oder Rotkraut mit Preiselbeeren