Rosenwasser

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Rosenwasser
Rezeptmenge für:	0,5 l
Zeitbedarf:	Zubereitung: 2 Tage
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Echtes Rosenwasser (ein Destillationsprodukt wie etwa auch Orangenblütenwasser) wird nicht nur als Duftstoff eingesetzt, sondern auch um Speisen zu aromatisieren und ihnen so eine blumige Note zu verleihen. In Nordindien, Persien, im Nahen Osten und in Nordafrika verwendet man Rosenwasser, um vor allem auf Milch basierenden Süßspeisen ein derartiges Aroma zu geben.

Als Ersatz für echtes Rosenwasser (bei Verfügbarkeit von Rosenblüten aus dem Garten) kann auch das hier stehende Rezept Anwendung finden, geeignete Rosenblüten können allerdings auch direkt für Gelees, Sorbets oder Bowlen benutzt werden (man kann sie mitessen!).

[Bearbeiten] Zutaten

• 125 g Rosenblüten (von ungespritzten Blüten)
• 500 ml destilliertes oder abgekochtes Wasser

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Geschirrhandtuch

[Bearbeiten] Zubereitung

• Man pflücke, die besonders intensiv duftenden Rosenblätter, am besten wenn sie von der Sonne erwärmt sind (dann entfalten sie ihren Duft besonders).
• Ca. 125 g Rosenblätter mit 500 ml lauwarmem dest. Wasser übergießen und 2 Tage zugedeckt ziehen lassen.
• Danach die Flüssigkeit durch ein Geschirrhandtuch absieben und in Fläschchen abfüllen.
• Eignet sich für, Weißwein-Saucen zu Fisch, etliche Salatdressings, Kekse, Bowlen - um nur einige Verwendungsmöglichkeiten zu nennen.
• Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

[Bearbeiten] Verwendung als Würze

• Reisgerichten
• Süßspeisen
• Getränke
• Bayerische Creme
• Orangenblüten-Crème
• Marzipan bzw. Marzipan aus eigener Herstellung
• Panna cotta mit Rosenblüten
• Rosenbowle

[Bearbeiten] Varianten

• Rosenwasser unter Zusatz von reinem Alkohol zum Zwecke der Haltbarkeit.
• Rosenöl ist ein ätherisches Öl und wird durch Wasserdampf-Destillation aus den Blütenblättern von Rosen gewonnen.