Rosenkohlgratin
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rosenkohlgratin | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Sauce: 15 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Gratinierzeit: 15–20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
An kalten Winterabenden ein schmackhaftes Gemüsegratin aus Flandern und Nordfrankreich.
Frz.: Gratin de choux de Bruxelles
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Sauce
- Béchamelsauce:
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
- 60 g Butter oder Margarine
- 0,75 l Vollmilch
[Bearbeiten] Gemüse
- 750 g Rosenkohl
[Bearbeiten] Gratiniermasse
- 100–150 g junger oder mittelalter Gouda
- wenig Paniermehl
- einige Butterflocken
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Töpfe
- 1 Auflaufform
- 1 Sieb
- 1 Käsereibe
[Bearbeiten] Zubereitung
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
- Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und am Strunk ein Kreuz einschneiden.
- Den Rosenkohl ca. 12 Minuten blanchieren lassen.
- Den Kohl durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
- Die Sauce herstellen.
- Den Käse reiben.
- Den Kohl nochmals in der Sauce kurz erwärmen und in die Auflaufform geben.
- Den Auflauf mit Käse, Semmelmehl und Butterflocken bestreuen und für ca. 15–20 Minuten überbacken lassen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Gouda, Emmentaler oder Greyerzer verwenden.
- Zusätzlich gekochte Schinkenwürfel unter die Sauce rühren.
