Rinderherz

Rinderherz
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Rinderherz stammt von meiner Großmutter. Das daraus resultierende Gericht ist ausgesprochen günstig, schmeckt phantastisch und ist ein Ausprobieren auf jeden Fall wert.

Zutaten

• 1 kg Rinderherz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün
• 80 g fein gewürfelter Speck
• 2 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Zubereitung:Knoblauchpresse oder 1 Zubereitung:Reibe

Zubereitung

Das Herz am besten schon entädert und gewaschen beim Metzger bestellen (wird meistens kostenlos angeboten), sonst selber reinigen, das sichtbare Fett und die Blutkammern entfernen.

• Zwiebel schälen und klein hacken.
• Knoblauch reiben oder besser in einer Knoblauchpresse zerkleinern.
• Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden.
• Kartoffeln schälen und in Pommes-frites-ähnliche Streifen schneiden.
• Das Rinderherz halbieren, nochmals gut waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer gut [[Zubereitung.<Würzen|würzen]].
• Speck in der Pfanne anschwitzen.
• Das Herz mit Zwiebeln und Knoblauch zugeben, alles anrösten.
• Suppengrün, Tomatenmark und Kartoffelstücke zugeben.
• Dann die Pfanne fingerhoch mit Wasser füllen.
• Pfanne mit einem Pfannendeckel zudecken, und das Gericht langsam weich kochen (auf dem 9-stufigen E-Herd Stufe 5), bis die Kartoffeln zerfallen.

Beilagen

• keine

Varianten

• Gewürze nach Belieben verändern