Rindergulasch nach ungarischer Art

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Rindergulasch nach ungarischer Art
Rezeptmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Bezug zu Ungarn hat wohl etwas mit Paprika zu tun...

[Bearbeiten] Zutaten

• 1,25 kg Rindfleisch (aus der Hüfte oder Oberschale)
• 500 g Zwiebeln
• 3–5 Knoblauchzehen
• je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
• 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• ¹/₂ l Rinderbrühe oder Würfelbrühe
• 3 EL Butterschmalz
• 2 EL edelsüßen Paprika oder Rosenpaprika
• 1 TL getrockneter Majoran
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schmortopf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Fleisch abwaschen, gut abtupfen und in 4 bis 5 cm große Würfel schneiden.
• Die Paprika schälen, entkernen und die weißen Häutchen entfernen.
• Das Fleisch im heißen Fett portionsweise anbraten und würzen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln grob hacken und das restliche Gemüse klein würfeln.
• Nach der letzten Portion, das Fleisch herausnehmen, das Gemüse mit dem Tomatenmark, Rosenpaprika und edelsüßen Paprika leicht anbraten, mit der Flüssigkeit ablöschen.
• Das Fleisch zurückgeben und ca. 90 bis 100 Minuten schmoren lassen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Salzkartoffeln, Spatzen, Spätzle oder Knödel und Klöße
• Nudeln oder Gnocchi
• gemischter Salat, Kopfsalat, Feldsalat oder Eisbergsalat

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Rindfleisch, Schweinefleisch verwenden.
• Zusätzlich Speckwürfel mit anbraten.
• Zusätzlich 2 EL Schmand und/oder 1 EL Paprikamark zufügen.
• Zusätzlich mit Zitronensaft und Piment abschmecken
• Zusätzlich trockenen Rotwein zufügen.
• Statt 90 bis 100 Minuten im Schmortopf das Gericht im Schnellkochtopf in ca. 20 Minuten zubereiten
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