Rinderfilet und Chicorée mit Sauce Hollandaise überbacken
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rinderfilet und Chicorée mit Sauce Hollandaise überbacken | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Sauce 20 Minuten Chicorées 20 Minuten Zubereitung 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine typisch belgische Kombination.
[Bearbeiten] Zutaten
- 4 Rinderfilets (à 180–200 g)
- Sauce Hollandaise (aus 200 g Butter)
- Gedünsteter Chicorée (von 4 Chicoréestauden)
- 1 EL Butter
- 1 EL Butterschmalz
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Küchenpapier
- 1 Auflaufform
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Chicoréestauden unter Kaltwasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen.
- Grüne Außenblätter entfernen und die Schnittfläche kegelförmig ausschneiden.
- Danach die Stauden laut Anleitung braten.
- Die fertigen Stauden auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Sauce Hollandaise herstellen.
- Die Filetsteaks in heißem Fett braten (medium: auf jeder Seite ca. 2 bis 2 1/2 Minuten) und salzen und pfeffern.
- Je eine Chicoréestaude auf ein Filet legen.
- Nebeneinander in eine Auflaufform setzen, mit der Sauce Hollandaise überziehen und das Ganze kurz unter dem Grill überbacken lassen.
