Rinderbraten
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rinderbraten | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Schmorzeit: 90 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Ein Muss der deutschen Küche. Der typische Sonntagsbraten in Deutschlands Wohnstuben.
[Bearbeiten] Zutaten
- ca. 1,3 kg Rindfleisch (aus der Keule)
- 1 kg Rinderknochen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/4 Knollensellerie
- 1 enthäutete Tomate
- 3 EL Pflanzenfett, Margarine oder Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen
- 0,4–0,5 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
- 1/2–1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schmortopf
[Bearbeiten] Zubereitung
- Tomate anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
- Die Tomate entkernen und grob hacken.
- Alle restlichen Gemüse vorbereiten und kleinschneiden.
- Fleisch abwaschen und trocknen, im Fett kräftig anbraten und würzen.
- Alle Gemüse zugeben und anschwitzen lassen.
- Nun die restlichen Zutaten zugeben und mit der Brühe aufgießen.
- Ca. 90 Minuten schmoren lassen.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Den Braten in Scheiben aufschneiden...
[Bearbeiten] Beilagen
- Salzkartoffeln oder Spätzle
[Bearbeiten] Anmerkung
Die Sauce kann natürlich abgebunden werden:
- Mit Mehlbutter (aus je 1 EL Mehl und Butter).
- Bratensaft und Gemüse mit einem Mixstab gut durchmixen .
- Mit 1 EL Stärkemehl (zuvor in Wasser aufgelöst).
- Mit 1 EL Weizenmehl (zuvor mit einem Schüttelbecher in Wasser aufgelöstes Mehl).
[Bearbeiten] Sauce
Wer der Sauce ein wenig mehr Charakter geben möchte, füge der Sauce einige eingefrorene Würfel von:
