Riebelesuppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Riebelesuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Riebelesuppe ist eine regionale Suppenspeizialität aus dem Schwabenland. Als Einlage dienen die sogenannten Ribele, ein bearbeiteter Nudelteig, welche aus zwei unterschiedlichen Techniken gewonnen werden können.
[Bearbeiten] Zutaten
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- Ei
- 1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Technik Reibe
- Aus Mehl und dem Ei einen festen Teig herstellen.
- Den festen Teig mit Hilfe einer Reibe auf eine bemehlte Fläche reiben.
[Bearbeiten] Technik Hände
- In eine Schüssel gibt man das Mehl, das verquirlte Ei dazu und reibt die Zutaten zwischen den Händen, bis sich die reinen Riebele von selbst ergeben.
[Bearbeiten] Riebelesuppe
- Die fertiggestellten Riebele in die kochende Brühe geben und etwa 6 Minuten garen lassen.
- Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Einlagen
- Gemüsestreifen bzw. -würfel (z.B. Lauch, Karotte oder Knollensellerie) der Suppe zufügen.
- Gewürfelter Eierstich.
- Ein Ei unter die Suppe rühren (siehe Einlaufsuppe).
- Würfelig geschnittenes, gekochtes Rindfleisch, Kalbfleisch oder Hühnerfleisch.
