Rheinischer Kartoffelsalat
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| Rheinischer Kartoffelsalat | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Kochen der Kartoffeln: 40 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Durchziehzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Rheinische Kartoffelsalat ist eines der bekanntesten Rezepte aus dem Rheinland.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln (Typ Sieglinde, Bamberger)
- 1 mittlere Zwiebel
- Mayonnaise (aus 0,125–0,25 l Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
- 4–5 Gewürzgurken
- 2–5 EL Weißweinessig
- 1 Pr Zucker
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
[Bearbeiten] Zubereitung
- Am Vorabend die Kartoffeln waschen, mit der Schale garkochen und abgießen.
- Am Tag der Zubereitung, die Kartoffeln pellen und in Scheibchen schneiden.
- Die Mayonnaise herstellen.
- Die Kartoffeln mit dem Essig übergießen und kurz stehen lassen.
- Die Gewürzgurken abwaschen, trocknen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne auskratzen und in Würfel schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel schälen und fein wiegen.
- Die Mayonnaise, Gewürzgurken und Zwiebel unter die Kartoffelscheiben heben.
- Sollte der Salat zu trocken geraten, ihn mit einem Schuss Wasser verdünnen.
- Kurz durchziehen lassen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Beilage zu
[Bearbeiten] Varianten
- Einen geschälten, gewürfelten und säuerlichen Apfel (z.B. Boskoop) unter den Salat heben.
- Etwa 200 bis 400 g Fleischwurst unter den Salat heben.
- Weitere leckere Rezepte rund um Kartoffelsalate.
