Rhabarber-Frischkäsemuffins

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Rhabarber-Frischkäsemuffins
Rezeptmenge für:	12–14 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rhabarber-Frischkäsemuffins ist ein saftiges Gebäck zum Kaffee.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Muffins

• 250 g geputzter Rhabarber
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 EL Backpulver
• 80 g flüssige Butter
• 0,2 l Vollmilch
• 1 Ei
• 120 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• Orangenabrieb
• 100 g Frischkäse
• 100 g Quark (Fettstufe 40 %)
• 1 gestrichener EL Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 2 EL Puderzucker
• 1 kleine Prise Salz

[Bearbeiten] Garnitur

• Puderzucker

[Bearbeiten] Förmchen

• Butter

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Muffin-Förmchen aus Silikon, Metall oder Papier
• 1 Butterpfännchen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Muffinförmchen mit Butter einfetten.
• Den Rhabarber küchenfertig vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Das Mehl mit dem Backpulver und den Orangenabrieb vermischen.
• Den Frischkäse, den Quark, den Puderzucker, den Vanillezucker mit dem Puddingpulver verrühren.
• Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren, die Milch einrühren, das Mehlgemisch abwechselnd mit der flüssigen Butter zugeben.
• Je zwei EL Teig in die Förmchen geben, den Frischkäse verteilen, ⁴/₅ der Rhabarberstücke darauf geben, den restlichen Teig darauf verteilen und mit den restlichen Rhabarberstücken bestreuen.
• Die Muffins 25 Minuten in dem heißen Ofen backen lassen.
• Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und schließlich mit Puderzucker bestäuben.

ein Teil des Teiges einfüllen

den Frischkäse darauf geben

die Rhabarberstücke verteilen

mit dem Teig abschließen

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Rezepte mit Muffins.