Remouladensauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Remouladensauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Remouladensauce ist eine feine Sauce zu Eiern, gekochtem Rindfleisch und vielem mehr. Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce.

[Bearbeiten] Vorbereitung

• Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Portion Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 EL hartgekochtes Eigelb (vom Vollei)
• 2 EL fein gewiegte Petersilie
• 1 EL fein gewiegten Schnittlauch
• 1 EL fein gewiegte Zwiebel
• 2 EL hartgekochtes Eiweiß (vom Vollei)
• Zitronensaft
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Alle Zutaten vorsichtig unter die Mayonnaise geben.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Informationen

• Eine sehr vielseitige Sauce. Kein Vergleich mit fertigen Saucen aus dem Handel, welche mit Zucker und/oder Süßstoffen und Knoblauchpulver abgeschmeckt werden.

[Bearbeiten] Varianten

• Andere Kräuter können natürlich auch hinzufügt werden (Kerbel, Borretsch).
• Weitere leckere Mayonnaisen.